Une étude révèle que la combustion des cuisinières à gaz peut augmenter les niveaux intérieurs de produits chimiques liés à un risque plus élevé de cancers des cellules sanguines


Un produit chimique lié à un risque plus élevé de leucémie et d’autres cancers des cellules sanguines se glisse dans des millions de foyers chaque fois que les résidents allument leurs cuisinières à gaz. Une nouvelle analyse menée par Stanford révèle qu’un seul brûleur de table de cuisson à gaz à haute température ou un four à gaz réglé à 350 degrés Fahrenheit peut augmenter les niveaux intérieurs de benzène cancérigène au-dessus de ceux de la fumée de tabac secondaire. Le benzène dérive également dans une maison et persiste pendant des heures dans l’air ambiant, selon l’article publié le 22 juin dans Sciences et technologie de l’environnement.

« Le benzène se forme dans les flammes et d’autres environnements à haute température, tels que les torchères trouvées dans les champs de pétrole et les raffineries. Nous savons maintenant que le benzène se forme également dans les flammes des cuisinières à gaz dans nos maisons », a déclaré l’auteur principal de l’étude Rob Jackson, le Michelle et Kevin Douglas Provostial Professor et professeur de science du système terrestre à la Stanford Doerr School of Sustainability. « Une bonne ventilation aide à réduire les concentrations de polluants, mais nous avons constaté que les ventilateurs d’extraction étaient souvent inefficaces pour éliminer l’exposition au benzène. »

Pire que la fumée secondaire

Dans l’ensemble, les chercheurs ont constaté que les concentrations intérieures de benzène formées dans les flammes des cuisinières à gaz peuvent être pires que les concentrations moyennes de la fumée secondaire, que le benzène peut migrer dans d’autres pièces éloignées de la cuisine et que les concentrations mesurées dans les chambres peuvent dépasser les concentrations nationales et internationales. repères sanitaires. Ils ont également constaté que les hottes de cuisine résidentielles ne sont pas toujours efficaces pour réduire les concentrations de benzène et d’autres polluants, même lorsque les hottes évacuent à l’extérieur.

Le nouveau document est le premier à analyser les émissions de benzène lors de l’utilisation d’une cuisinière ou d’un four. Des études antérieures se sont concentrées sur les fuites des poêles lorsqu’ils sont éteints et n’ont pas mesuré directement les concentrations de benzène résultantes. Les chercheurs ont découvert que les brûleurs et les fours au gaz et au propane émettaient 10 à 50 fois plus de benzène que les cuisinières électriques. Les tables de cuisson à induction n’émettaient aucun benzène détectable. Les taux de benzène émis lors de la combustion étaient des centaines de fois plus élevés que les taux d’émission de benzène identifiés dans d’autres études récentes provenant de fuites de gaz non brûlés dans les maisons.

Les chercheurs ont également testé si les aliments en cours de cuisson émettaient du benzène et n’ont trouvé aucune émission de benzène provenant du saumon ou du bacon poêlé. Toutes les émissions de benzène mesurées par les enquêteurs provenaient du carburant utilisé plutôt que des aliments cuits.

Une précédente étude menée par Stanford a montré que les poêles à gaz à l’intérieur des maisons américaines laissent échapper du méthane avec un impact sur le climat comparable aux émissions de dioxyde de carbone d’environ 500 000 voitures à essence. Ils exposent également les utilisateurs à des polluants, tels que le dioxyde d’azote, qui peuvent déclencher des maladies respiratoires. Une méta-analyse de 2013 a conclu que les enfants qui vivent dans des maisons avec des cuisinières à gaz avaient un risque d’asthme 42 % plus élevé que les enfants vivant dans des maisons sans cuisinières à gaz, et une analyse de 2022 a calculé que 12,7 % de l’asthme infantile aux États-Unis est attribuable au gaz. poêles.

« Je loue un appartement qui se trouve être équipé d’une cuisinière électrique », a déclaré Yannai Kashtan, responsable de l’étude et étudiante diplômée en sciences du système terrestre. « Avant de commencer cette recherche, je n’y ai jamais pensé à deux fois, mais plus nous en apprenons sur la pollution des cuisinières à gaz, plus je suis soulagé de vivre sans cuisinière à gaz. »

Jackson est également chercheur principal au Stanford Woods Institute for the Environment et au Precourt Institute for Energy. Les co-auteurs de l’étude incluent également Metta Nicholson et Colin Finnegan, professionnels de la recherche en sciences de l’environnement au département des sciences du système terrestre de Stanford ; Zutao Ouyang, associé de recherche en sciences physiques au département des sciences du système terrestre de Stanford ; et des chercheurs de PSE Healthy Energy, de l’Université de Californie à Berkeley et du Lawrence Berkeley National Lab.

L’étude a été financée par la Fondation High Tide.

Comment réduire l’exposition aux polluants des cuisinières à gaz

En plus d’assurer une ventilation adéquate avec une hotte de cuisinière ou une fenêtre ouverte, les approches relativement peu coûteuses pour réduire l’exposition aux polluants des cuisinières à gaz comprennent :

  • Utilisez des tables de cuisson à induction portables, que vous pouvez trouver pour moins de 50 $ neuves.
  • Utilisez des ustensiles de cuisine électriques, tels que des bouilloires à thé, des fours grille-pain et des mijoteuses.
  • Le cas échéant, profitez des remises nationales et locales ainsi que des prêts à faible ou sans intérêt (tels que ces programmes pour la Californie et la région de la baie de San Francisco) pour compenser le coût de remplacement des appareils à gaz.
  • Des crédits d’impôt fédéraux sont disponibles dès maintenant, et des remises fédérales devraient être disponibles plus tard cette année ou dans le courant de 2024 pour aider à compenser le coût de remplacement des appareils à gaz.

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