Le chef Marc Veyrat renonce à faire appel contre le guide Michelin


Le cuisinier savoyard avait perdu fin décembre son procès en référé contre le célèbre guide rouge, assigné après lui avoir retiré une étoile.

Clap de fin dans le procès de Marc Veyrat contre le guide Michelin : le chef étoilé a annoncé ce mercredi qu’il renonçait finalement à faire appel, après la perte fin décembre de son procès en référé contre le fameux livre rouge, assigné après lui avoir retiré une étoile. 

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“J’ai demandé à mon conseil d’abandonner la procédure d’appel. Ma dévotion à la cause de la haute cuisine française et du patrimoine agricole savoyard reste plus que jamais intacte. L’histoire jugera”, a souligné dans un texte publié sur Facebook le célèbre cuisinier au chapeau. 

 

Marc Veyrat, qui a “un temps envisagé de faire appel”, considère que sa “démarche judiciaire se révèle obsolète” depuis qu’un “élément majeur”, à savoir le retrait de sa troisième étoile à l’auberge créée par Paul Bocuse, est venu confirmer ses “griefs quant à l’intégrité et à l’objectivité du guide Michelin”. 

“Besoins accrus de notoriété”

“Les faits sont désormais évidents”, martèle le chef haut-savoyard, dénonçant une “stratégie de communication”. “Le guide Michelin n’appuie pas sa cotation et ses décisions sur des critères purement professionnels liés à la qualité de la table et au contenu des assiettes, mais sur ses besoins accrus de notoriété”. 

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“Cette réalité se suffit à elle seule pour conclure que le guide Michelin se livre à un ménage, médiatique et politique, visant à rafraîchir une image en déclin. C’est son droit”, poursuit-il. Début janvier, Marc Veyrat avait fait appel de la décision rendue le 31 décembre par le tribunal de grande instance de Nanterre, considérant qu’en rétrogradant de trois à deux étoiles son restaurant de Manigod, en Haute-Savoie, La Maison des Bois, le guide rouge a fait “une erreur”. 

En première instance, le chef avait demandé à pouvoir obtenir les preuves des inspections du guide et des compétences de ses inspecteurs, ainsi que “la trace des débats” ayant conduit au déclassement de son établissement en janvier 2019. À l’issue de discussions jugées infructueuses, Marc Veyrat avait demandé son déréférencement du célèbre guide rouge. En vain, ce qui l’avait poussé à assigner le guide gastronomique en justice. Le chef demandait un euro symbolique pour son préjudice. 

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